Chè shan tuyết cổ thụ suối giàng loại 1

* HƯỚNG DẪN PHA TRÀ CỔ THỤ SUỐI GIÀNG

Cổ nhân có câu “danh sơn xuất danh trà” nghĩa là những vùng núi nổi tiếng thường sinh ra những loại trà nổi tiếng. Ở những vùng núi  cao từ 800-1800m phía bắc Việt Nam có một danh trà với cái tên rất  đặc biệt là Shan Tuyết.      Trà Shan Tuyết nổi tiếng nhất phải kể đến vùng Suối Giàng  (huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái).Nơi đây sương phủ sáng chiều, trời chỉ  hé nắng một vài lúc ngắn trong ngày, thời tiết nhiều sương mù cùng thổ nhưỡng núi đá là nơi phát triển lâu đời của giốngtrà Shan Tuyết cổ thụ.    Có người giải thích về cái tên Shan Tuyết rằng: “Shan” là cách gọi chệch đi của từ “sơn” nghĩa là núi. Tức trà được nuôi dưỡng bằng sinh khí của đất trời, được ngậm tuyết của vùng non cao. Có người lại nói cái tên này xuất phát từ hiện tượng trên tấm lá trà to và dài kia được phủ một lớp  lông tơ mỏng mịn màng như tuyết. Trà khi đã được sao lên, sấy khô mà ta  vẫn thấy những đốm lấm tấm trắng như tuyết chứ không có mầu đen tuyền như những loại trà khác.    Các lão nông người Mông cho biết, cây trà Shan Tuyết không chấp nhận bất cứ một loại phân bón nào và nhất là phân hóa học, nó sẽ làm mất đi hương vị độc đáo của trà. Đó là một cách giữ gìn hương vị của thiên nhiên, bảo vệ thương hiệu danh trà Shan Tuyết. Đây là giống trà cổ thụ. Có lẽ vì sống ở vùng núi cao, nhiệt độ mùa hè cao nhất cũng chỉ lên đến 25oC, còn mùa đông thì vô cùng giá lạnh nên hương vị của loại trà này rất đặc biệt. Một cây trà có tuổi thọ khoảng chừng 300 năm tuổi, sống ở độ cao khoảng 1400m so với mực nước biển, đặc biệt cây trà cổ thụ này vẫn cho những búp trà ngon. Những hoa trà mong manh trong gió sớm. Các cô sơn nữ mang gùi leo lên cây hái trà. Búp to, màu trắng xám nên còn gọi là trà Tuyết, nhìn giống như có một lớp phấn hoặc lông trắng mịn trên búp trà. Khi mới nhấp môi sẽ cảm thấy vị chát lan toả, khi cái vị ấy tràn qua đầu lưỡi và trôi qua cổ họng thì đọng lại vị ngọt man mát mà một lúc lâu sau ta vẫn cảm thấy nó còn quanh quẩn đâu đây... ...hình như trong trà có lẫn hương thơm từ gió núi và từ bàn tay cô sơn nữ. Vùng Suối Giàng (huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái) có một rừng trà hơn 40.000 cây mọc hoang dại, có cây nhiều trăm tuổi, cao 8m, hai người ôm không xuể. Trà Shan Tuyết là trà sạch, phát triển tự nhiên, hoàn toàn không sử dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật. Ngay cả khi thân cây bị mối đùn cũng không dùng thuốc diệt mối, họ e rằng hóa chất sẽ làm mất hương vị đặc thù của trà cổ thụ.

Read more: http://chesuoigiang.vn/39/d/sto/che-suoi-giang-loai-1.aspx#ixzz2o1vFl3uc